れんこんは皮をむいて縦に１センチ幅に切る。ごぼうも皮をそいで斜めに５ミリぐらいの幅に切る。両方水にさらしておく。

ニンニクを薄くスライスする。フライパンにごま油小さじ１とニンニクを入れて火にかけ、香りが出てきたら１を炒める。

塩、こしょうで軽く味付けをして焼き色が付いたらいったん皿に取り出す。

鶏肉を一口大に切る。フライパンにごま油小さじ１をいれ火にかけ、鶏肉を炒め酒を回しいれてふたを閉めて蒸し焼きにする。

４に３を戻しいれウェイパー、オイスターソース、しょうゆの順に入れそのつどまんべんなく混ぜる。

皿に盛り、青ねぎを小口切りにしてちらす。