型にバターを薄く塗り、冷蔵庫に入れておきます。さつまいもを1cm角のさいのめ切にします。

小鍋にさつまいもと水500ccと砂糖50ｇを入れ、軟らかくなるまで茹でます。

レーズンをラム酒に漬けておきます。室温に戻したバターを泡だて器で混ぜ、砂糖100ｇを加えてさらによく混ぜます。

③に溶き卵を4回に分けて加え、その都度よく混ぜます。レモン汁も加え、混ぜます。

さつまいもが軟らかくなったら、ザルに移し水気を切り、冷ましておきます。オーブンを170℃に予熱します。

薄力粉とベーキングパウダーを振るいにかけながら④に加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。

漬けておいたレーズンとさつまいもを⑥に加え、ゴムベラでまぜます。型に流し込み、スライスアーモンドを振り掛けます。

型に流し込んだ生地を、170℃で30分焼き、アルミをかぶせて160℃で15分焼きます。型から出して冷ましたら出来上がり☆