豆腐を水切りする。（私は深めのさらに豆腐をあけて重石を載せて冷蔵庫の中で２時間くらい放置してます。）

★をボウルに入れてで混ぜる。（ゆず胡椒を醤油で溶いてからその他のものを混ぜるとよいです！）

2のボウルにアボガドをつぶしながら混ぜる。（醤油のせいで少し黒くなります。気になる方はレモン汁をかけてください）

３に水切りをした豆腐の水分を拭いたものを手で大きめに崩しながら混ぜる。（崩れすぎると箸でつかみにくくなるのでそこそこに）

皿に山形に盛りつけて荒引き胡椒やさんしょうをぱらぱらかけて完成！水が出やすいので食べる寸前に混ぜるのがオススメです～