プルーンは種を取って刻み、グラニュー糖の半量をかけて１時間置く。
種はお茶パックなどに入れる。

鍋に１のプルーンと残りのグラニュー糖と種を入れて中火にかける。

途中でアクを取り、実を潰しながら３０分くらい煮詰める。
種の袋を取り出し、レモン果汁を加える。

その間に保存瓶を沸騰したお湯で２，３分煮沸処理しておく。

冷めるととろみが強まるので、少しゆるめかなというくらいで火を止める。

４の保存瓶に出来上がったジャムを熱いうちに瓶の９分目くらいまで入れる。

蓋を軽く閉めた状態で、瓶の半分の高さの湯に入れ沸騰したまま２０分おく。

火を止めたら直ぐに蓋をしっかり閉めて逆さにして冷ます。
長期保存は冷凍してください。