鍋に水を少し張り、沸かす。だしの素を入れた中に豚肉、ごぼうを入れ煮る。あくをすくう。

ごぼうが柔らかくなってきたら、大根も入れ、あくを取りながら火を通す。醤油、味噌、豆板醤で濃い目に味付けする。

残りの具材(海老は最後にさっと煮る程度）を入れ、煮えたら味を見て、薄いようなら醤油、豆板醤を足す。ごま油も少したらす。

最後の締め、うどんやご飯でどうぞ。雑炊にした場合は卵でとじても美味しいですよ。