生地を取り出しビニル袋の中で3～4mmの厚さに薄く伸ばし、タルト型に敷き詰める。
フォークで穴を開けピケする。

オーブンシート・タルト石をのせ、180℃に予熱したオーブンで20分焼く。

潰したさつま芋に砂糖・無塩バター・生クリームを加え混ぜる。

＜林檎のフィリング＞
林檎の皮をむき、小さく刻む。レモン汁・砂糖・シナモンを加え鍋で煮詰める。

林檎は半分にカットし、芯を取り除き2ｍｍの厚さにスライスする。
☆印の材料をまぶし600Wのレンジで4分加熱する。

＜成形＞
タルトにさつま芋フィリングを詰め林檎のコンポートをのせる。
上に飾り用林檎をクルクル丸め花の形にして飾る。

180℃に予熱したオーブンで20分焼く。
網の上で冷まし、粉糖・アラザン・ミントの葉などトッピングする。