５ｍｍ程度厚で一口大に厚揚げを切る。厚揚げ・にら・もやしを炒める。金へら禁止。焼目が付くまでかき混ぜ禁止。中火で！

味付けは控えめに。
冷凍生姜をおろしで削って振りかけるように・・
醤油ではなく麺つゆで味付け。

後は食べるだけ。