大根は1.5cmくらいの半月切り、昆布は0.8～１cm幅に切ります。

いかはゲソと胴に分け、腹ワタ、軟骨を取り除きます。胴は１ｃｍ幅の輪切り、ゲソは吸盤を取り、食べやすく切ります。

鍋に大根、昆布、だし汁or水、いかゲソを入れて火にかけ、沸騰したら砂糖、醤油を加えて弱火～中火で20～30分煮ます。

いかの胴を加えて５分煮ます。

※ねぎは小口切り、大根の葉はさっと塩ゆでして冷水にとり、水けを絞って刻みます。