切干はひたひたの水で戻す。切干が戻ったら水気は絞る。

しいたけ、人参は千切り（短冊切り）にし、油揚げは湯通しして油抜きをして、縦半分に切り１センチ幅に切る。ちくわは輪切り。

鍋にオリーブオイルを敷き人参を炒めてしんなりしたら切干他材料を投入。全体に油がまわるようにする。

だし汁２カップ、砂糖、しょうゆ、みりんを加え、落し蓋をして味を含ませるように煮る。