簡単♡ライ麦＆くるみのカンパーニュ
焼き上がりまで約２時間♪クラストはパリッ、クラムはふんわり、軽い口当たりです♫水分量見直しました！
このレシピの生い立ち
パン教室で教わったレシピを私好みにアレンジしました♫バンバン捏ねなくてもいいので、ホントに簡単にできます♡ '09/2/10 話題入りさせていただきました♪皆さん、ありがとう～～！
簡単♡ライ麦＆くるみのカンパーニュ
焼き上がりまで約２時間♪クラストはパリッ、クラムはふんわり、軽い口当たりです♫水分量見直しました！
このレシピの生い立ち
パン教室で教わったレシピを私好みにアレンジしました♫バンバン捏ねなくてもいいので、ホントに簡単にできます♡ '09/2/10 話題入りさせていただきました♪皆さん、ありがとう～～！
アプリでひらく作り方
- 1
ボールにバター・くるみ以外の材料を入れ、粉っぽくなくなるまでざっと捏ねる。
- 2
バターを入れ、均一になるまで捏ねる。そんなに頑張って捏ねなくてもOK！
- 3
刻んだくるみを少しずつ混ぜ込む。ここまですべてボールの中でOKです♪
- 4
きれいに丸めて閉じ目を下にして、ボールに戻しラップをかけて４０℃で約４０分一次発酵（生地が１．５倍～２倍位になるまで）
- 5
軽くガス抜きをしたら、再び丸めなおして、濡れ布巾をかけて１０分ベンチタイムをとる。
- 6
ライ麦粉か強力粉をふったカゴに、丸めなおした生地を閉じ目を上にして入れ、４０℃で約２５分、生地が２倍になるまで二次発酵。
- 7
好みのクープを入れ、ライ麦粉か強力粉を生地に振り、霧吹きをして２１０度に予熱したオーブンで約２０～２５分焼く。
- 8
切ったところ♪
-
- 9
追記：生地がベタつくとの声があったので水分は様子を見ながら加えて下さい。ベタつきがひどい時は強力粉少々追加OK!
- 10
水分量は、160gでは少々生地が硬いようなので、160g~170gに変更しました♪印刷して下さった方、ごめんなさい^^;
- 11
その日の温度・湿度によって、水分温度と量は調整して下さい♪
コツ・ポイント
ライ麦粉は捏ねすぎると粘りが出てくるので、生地がひとまとまりになれば大丈夫です♪バターと卵が入るので、クラムはふんわりしています♡ほ～んのりブラウンシュガーの甘さがくるみと合っておいしぃ♡
つくれぽ
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