常温に戻しておいた無塩バターをボールに入れゴムベラで柔らかくする

1に砂糖を入れふわっとするまですり混ぜ、卵黄を加えて更に混ぜる

2に薄力粉を加えて、指先を回しながら粉っぽさがなくなるまで軽く混ぜる

全体に混ざったら手のひらを使って練っていき、ビニール袋（またはラップに包んで）に入れて冷蔵庫で1時間ほど寝かす

紫芋の皮をむき1cmほどの輪切りにして水から煮て竹串がスーッと通れば茹で汁を捨てて、芋を鍋に戻して火にかけ水分を飛ばす

5をフードプロセッサーでペーストにする（なければ裏ごしする）

6を一度味見をして甘さを確認し、砂糖（好みに調節して下さい）とバターを入れ再びフードプロセッサーで混ぜる

荒熱が取れたらラップに挟んで3～5mmほどの厚さで四角く伸ばして冷蔵庫で冷やす

4をを二等分して、それぞれ8と同様にしてひと回り大きく伸ばす

9の間に8を挟んで軽く伸ばしたら型を抜く

オーブンシートを敷いた天板にのせて表面に分量外の卵黄+少量の水を混ぜたものをはけで塗り、170度のオーブンで20分焼く。