卵焼き練習#5
ぶきっちょのための作り方ですw
卵焼きを作るのに練習して大分安定して作れるようになってきたのでコツやメモ。
テフロンコートの卵焼き器とIHでの調理です。
卵焼き練習#5
ぶきっちょのための作り方ですw
卵焼きを作るのに練習して大分安定して作れるようになってきたのでコツやメモ。
テフロンコートの卵焼き器とIHでの調理です。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を少し大きめのボウルに入れて1分程度素早くかき混ぜます。一旦置いて見て白身の大きな塊がなければOK
- 2
白身の大きな塊があったら、まだまだかき混ぜます。箸を開いて左右に大きく動かすのが良い。「かき回す」ではなく「かき混ぜる」
- 3
卵焼きプライパンに油を敷きキッチンペッパーで広げます。このキッチンペーパーは後で使うので取っておきます。
- 4
加熱を開始して、箸の先に卵液をつけて垂らしてシューと音を立てるくらい温まったらOK
- 5
卵焼きプライパンに卵液を入れます。全体の1/5程度。プライパンを傾けて全体に薄く広げられるくらいの量が理想
- 6
そのまま焼いていき、フライパンを傾けても卵液が流れなくなったら、15秒我慢。(早すぎると柔らかくてひっくり返しにくい)
- 7
卵焼きの最初の一枚目は丸めるのが難しいので、あえて丸めません！
- 8
フライパンの先端を下げる形で傾けて、手前から奥方向にフライ返しで押してしまいます。
- 9
そうするとフライパンの奥の方にクシャクシャっとなりますがコレでOK！フライ返しでなんとなく形を整えます。
- 10
空いたスペースをキッチンペーパーについた油で塗っていきます。
- 11
再び卵液投入。薄く薄く広げます。
- 12
そのまま焼いていき、フライパンを傾けても卵液が流れなくなったら、15秒我慢。(早すぎると柔らかくてひっくり返しにくい)
- 13
今度はフライパンの奥方向を上に上げる形で傾けて
- 14
奥の方から卵とフライパンの間にフライ返しを入れて軽く左右に動かして卵を剥がしてからひっくり返します。
- 15
手前までひっくり返して丸め切ったら、卵焼きを奥に移動させます。
- 16
(10)から(15)を繰り返します。
- 17
最後の卵液を焼いて丸めたら、軽く形を整えて完成。
- 18
卵焼きはしばらく置いて冷えてからの方が切りやすいですが、熱々のまま切ってしまいたい時にはパン切り包丁を使うのがオススメ
コツ・ポイント
甘い卵焼きが好きなので練習して、だいぶ安定して作れるようになってきたので作り方を書きました。
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