水分をよく切った野菜を切ります。
たまねぎ薄切り、にんじん細切り、小松菜は３～４cmの大きさに。

薄力粉を入れて混ぜます。よく混ざったら、水とマヨネーズを入れて更に混ぜます。ビニールに入れて混ぜてもいいですよ。

１６０°の油におたまを一度くぐらせ、かきあげを乗せて１０秒ほどでスプーンなどでそっとはずします。

どんぶりに盛ったごはんに５のつゆを掛け半分に切ったかきあげを乗せ、更につゆをかけて出来上がり。