サンマのチゲ
チゲにサンマ？！旨みハンパないです。本当にウマイ！旬のサンマ、お好みのお肉と野菜をぽいぽいほり込んで簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
ソウルの「ジンジン」という食堂の看板メニューを再現してみました。
サンマのチゲ
チゲにサンマ？！旨みハンパないです。本当にウマイ！旬のサンマ、お好みのお肉と野菜をぽいぽいほり込んで簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
ソウルの「ジンジン」という食堂の看板メニューを再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
お鍋はチゲ用のお鍋や土鍋など、食卓にそのまま出せるもので作ると便利。
- 2
お鍋とは別にお湯を沸かしておく。スープに使います。
- 3
お肉は一口大に切って軽く塩コショウしておく。青い野菜は３ｃｍ幅に切っておく。サンマは一尾を二つか３つにぶった切る。
- 4
白菜キムチをぎゅうと絞る。この時、しぼり汁を捨ててはいけません。あとで調味料になります。キムチは食べやすい大きさに切る。
- 5
鍋は中火。ごま油小さじ１を熱し、お肉をいためる。色が変わったらコチュジャンを投入して炒める。コチュジャンは焦げてもOK。
- 6
野菜も加え、軽くいためたら５００ｍｌ程の湯を投入。鍋底の焦げたコチュジャンは軽くこそぎ取って。
- 7
サンマを生のまま投入する。
- 8
スープの素を適量入れる。私は和風だしの素と韓国風牛だしの素を半々がお気にいり。なければ中華だしの素などでも大丈夫です。
- 9
ここに味噌を溶かし入れる。味噌汁の要領で。さらにキムチのしぼり汁、あれば粉トウガラシを加える。
- 10
３分ほど煮込んで、味見して味を整えたらできあがり。最後に生卵を落としてください。あればねぎも。
-
コツ・ポイント
青菜のキムチなどで作っても美味しいです。キムチは古いものほど美味しいです。キムチは絞って汁と別に加えることがポイント。調味料などの材料が多少そろわなくても、味噌汁だと思って気軽に作ってみてくださいね。具を変えてお好みのものを作ってください。
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