具は食べやすいようにすべてコロコロに切る。

鶏モモから炒めていく。火が半分通ったら酒を入れ蒸し焼きにする。野菜類も入れしっかり炒める。醤油で味付けしておく。

計量カップにかつお節を入れ、上から熱湯を注ぎ暫く放置した後、漉しながら②の鍋へ。残りの熱湯も入れ煮ていく。

根菜がやわらかくなったらルゥを入れ、できれば３０分ほど煮ます。火を消して半日はおいて馴染ませる。