豆腐ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞの素に水を入れて、5～10分くらいおいてふやかす。

ﾚﾝｺﾝを3ｍｍ位の厚さにｽﾗｲｽし、酢水に浸してｱｸ抜きし、ｷｯﾁﾝﾊﾟｰﾊﾟｰで水気をとり、片面に片栗粉を振る。

1に挽肉を入れて、粘りが出るまでよくこねる。2でレンコンが余った場合、細かく刻んでもすって入れてもOK!!

ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞをを成形し、レンコンでｻﾝﾄﾞする。
※焼いた時にレンコンがはがれないようにしっかりサンドする。

レンコンが焦げないように、中火～弱火で調節しながら両面焼く。

中まで火が通るように、最後に酒を入れてフライパンにふたをし、蒸し焼きにする。

お好みで、大根おろし、大葉などをトッピングして、ポン酢やしょうゆをかけて召し上がれ～☆