ごぼうはタワシで皮をこそげ落としてささがきにしてさっと水にさらす。にんじんもささがきにしておく。

ボウルに小麦粉・片栗粉・ベーキングパウダーを入れて水を入れ、マヨネーズくらいの硬さになるように混ぜる。

そこへ具材と調味料をすべて入れ、よく混ぜ合わせる。

180℃に熱した油でカラッときつね色に揚げる。

【天つゆの作り方】
醤油・みりん・水を鍋に入れてひと煮立ちさせて火からおろし、かつお節・柚子こしょうを加える。

天つゆに大根おろしをたっぷりと入れ、かきあげをつけながら食べる。

※材料の片栗粉を「すりおろし山芋」に変えると、ふわっと軽い食感になります。