米のとぎ汁を鍋に入れ、そこに切った大根を入れて火をつけ、中火で下茹でする。

竹串を刺してスッと通る位まで茹でたらザルに上げ、ぬめりやアクを水で洗い流しておく。鍋についたアクも洗い流しておく。

ブリのあら両面に塩をふり、５分くらい置いておく。(買ってきたパックのままでOK！) その間に鍋に水を入れて沸かしておく。

４のブリを、沸騰した鍋にサッと入れ、表面が白くなったらザルにあげる。

鍋に、☆と下茹でした大根、ブリを入れて落し蓋をし、中火で5分位煮る。

落し蓋は一箇所穴をあけたアルミホイルでOKです！

さらに★を入れ、落し蓋をして弱めの中火で30分位煮る。

30分程煮たら火を止める。落し蓋を取って１時間位このまま放置しておく。冷めていくうちにどんどん味が染みていきます。

皿に盛り付け、お好みで大葉の千切りや白髪ねぎを添えて完成！

厚めにむいた大根の皮は捨てないで！きんぴらにしたら美味しく食べられます♪

＊大根の皮きんぴら
細切りにした大根の皮をごま油で炒め、しんなりしたら、砂糖、みりん、醤油で味付け。白ごまを振って完成！