さつまいもは4cm長さで1.5cm角の拍子木に切り、水にさらして、あくぬきをする。

強火にしてきつね色にしてから取り出し、油をあけて、その鍋にAを入れ、中火でたれを作り、芋を戻してからめたら出来上 がり。