きゅうりは、薄切りにして分量外の塩をし、水をしっかり絞る。カニカマは割いておく。ハムは細切りにしておく。

人参は薄切りにして、耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけレンジ600wで2分程火を通し、あら熱を取る。

大きめのボウルにおからを入れ、酢、砂糖とよく混ぜてから他の材料をすべて入れよく混ぜる。