青魚とエシャロットのカルパッチョ！

Name: 青魚とエシャロットのカルパッチョ！
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 青魚の刺身(イワシ、アジ、トビウオ) ２人前; Ａ エシャロット 10～15個; Ａ 塩昆布 2つまみ; Ａ EVオリーブオイル 小さじ2; Ｂ クレイジーソルト（ハーブソルト） 少々（２ふり程度）; Ｂ レモン果汁（出来れば国産レモン） 小さじ2; EVオリーブオイル(仕上げ用) 小さじ1～2; イタリアンパセリ（あれば） 適量

莉彩パパ @cook_40043509

青魚(イワシ、アジ、トビウオ等)の刺身とエシャロットで、簡単で美味しいカルパッチョを作りました！白ワインや日本酒に良い♪
このレシピの生い立ち
近くの農産物直売所で見つけたエシャロットと、スーパーで買った地元氷見産の朝獲れマイワシで、こんな一手間おつまみレシピを作ってみました！白ワインの素敵なおつまみになりました＾＾

青魚とエシャロットのカルパッチョ！

莉彩パパ @cook_40043509

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材料

２人分

青魚の刺身(イワシ、アジ、トビウオ) ２人前
Ａ　エシャロット 10～15個
Ａ　塩昆布 2つまみ
Ａ　EVオリーブオイル小さじ2
Ｂ　クレイジーソルト（ハーブソルト）少々（２ふり程度）
Ｂ　レモン果汁（出来れば国産レモン）小さじ2
EVオリーブオイル(仕上げ用) 小さじ1～2
イタリアンパセリ（あれば）適量

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作り方

1

お刺身用の新鮮な青魚を捌いて、刺身にする。今日は、地元氷見産の朝獲れ真イワシを刺身にしました！スーパーのお刺身でもＯＫ！
2

エシャロットを洗って、茎の部分を白いところを少し残して縦半分に切る。器にＡを全て入れて混ぜ合わせたら、１０～１５分置く。
3

刺身にＢをかけて、混ぜ合わせて１０～１５分程度冷蔵庫で冷やしておく。イタリアンパセリは、葉の部分だけを手でちぎっておく。
4

３の刺身を皿に重ねて、２をその上に広げて盛ったら、イタリアンパセリを散らし、仕上げ用のEVオリーブオイルを回しかけ完成！

コツ・ポイント

塩昆布の塩加減が、全体の味を決めるので入れ過ぎには注意を！エシャロットと塩昆布をEVオリーブオイルを合わせて、しばらく馴染ませるのがポイントです＾＾

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莉彩パパ @cook_40043509

2015/06/27 22:23に公開

富山県民…クック＆ワインが大好きな２０代社会人の息子＆娘の還暦過ぎたパパです（笑）。スローフード運動の基本理念「おいしい、きれい、ただしい」をコンセプトに、国産農畜水産物を極力使用するクックを心がけています♬イタリアワインが大好きで「夜のアルコール消毒推進委員会」毎晩活動中… 現在は、FacebookとInstagram中心のＳＮＳ活動のため、ご無沙汰となることをお許し下さい！（_ _）

このレシピのキーワード

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