きゅうりは小口切りにし、キャベツはひと口大に刻む。

きゅうりはさっと塩もみして水を切る。キャベツは水が出るまでしっかり塩もみして水を切る。

ボールに2と、鯖の味噌煮（煮汁ごと）、おろし生姜、黒胡椒を入れて混ぜ合わせる。