玉葱はスライス、人参は、細いスライスしてから千切りにして、水に1時間程度さらしておく。

ピーマンを千切りにする。

鰺を三枚におろし、ぜいごを取り、中骨を取って食べやすい大きさに切る。

●印の調味料をナベに入れ、ひと煮たちさせる。

サラダ油を170度に熱し、鰺に小麦粉を軽くはたき、揚げる。

野菜の水分を良くきり、鰺と共に合わせ調味料に入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やして出来上がり。