洗って皮をむいた里芋を一口大に切り塩茹でし、マッシュする。茹でている間にごぼう、人参、セロリ、玉葱を粗みじんにする。

里芋に牛乳と塩、粉チーズを混ぜる。フライパンで合挽肉をAをふって炒め、油をペーパーで拭き取り、野菜を入れて中火で炒める

野菜に火が通ったら、トマト水煮とワイン、あればローリエを一枚入れて、７分ほど煮る。Bを入れてなじませさらに数分煮て味見。

グラタン皿にオリーブオイル（分量外）を塗り、３→２の里芋ソース→ピザ用チーズをのせる。焼き色がつくまでオーブンで焼く。

まろやかな里芋ソースのミートグラタンのできあがり。パセリをのせても。残った白ごはんを敷いてドリアにしてもおいしいです。