ガナッシュ用のチョコレートは細かく刻んでおく。卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
＊出来れば冷凍しておいた卵白を使うと良い。

絞り袋は口金(7~10㎜)を付け、マカロン生地が入れやすいようコップにセットしておく。

マカロン生地を同じ３㎝の大きさに絞り出すため、事前に画用紙に３㎝の○を書いておくと便利！

【マカロン生地】
粉砂糖とアーモンドパウダーを合わせ、2度ふるいにかける。

ボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。ボウルを逆さにしても落ちない位しっかりしたメレンゲを作る。

⑤のメレンゲに食用色素を少しずつ加え、再びハンドミキサーで泡立てる。（食用色素は耳かき１杯程度から徐々に足すと良い）

メレンゲに④の粉類を２～３回に分けて加え、さっくり混ぜる。

生地をボウルの底からすくい上げ、ゴムべらの面を使い、ボウルの底に押し付けるよう丁寧に混ぜ合わせる。
混ぜ過ぎに注意！

つやが出て、ゴムべらで持ち上げるとリボン状に落ちる位の硬さにする。

②の絞り袋にマカロン生地を入れる。

クッキングシートの下に③のシートを敷く。

下書き通り、３㎝の大きさに絞り出す。
★生地を絞る時は、一定の位置で絞り袋を動かさないように絞ると、きれいな形に作れます

【BESTなマカロナージュ】
絞り出した直後は、真ん中に角が立っていますが、自然に消えればOK！

このまま1時間乾燥させる。

★★温度調整A★★
200度1分、150度12分焼く。
表面に焦げ色が付かないよう、オーブン上段に空の天板をセットする。

完全に冷めたら、丁寧にクッキングシートから外す。

【ガナッシュ】
ボウルに細かく刻んだチョコレートを入れ、湯煎にかける。溶けたら、生クリームを加え、丁寧に混ぜ合わせる。

ガナッシュのボウルを氷水で冷やす。もったりする硬さまでゴムべらで混ぜる。
香り付けするならここで入れ混ぜ合わせる。

絞り袋にガナッシュをいれ、焼きあがったマカロンにサンドする。

【白いマカロン】マロン味…ホワイトチョコレート50ｇを湯煎で溶かし、マロンクリーム大さじ２を加え混ぜる。

【ピンクのマカロン】いちご味…ホワイト・ガナッシュに「フリーズドライフレーズパウダー」 ２ｇを加える。

【茶色のマカロン】チョコレート味…チョコレート・ガナッシュ
★生地に純正ココアパウダー５ｇを合わせる。

【グリーンのマカロン】
抹茶味…ホワイト・ガナッシュに抹茶２ｇを加える。

【黄色のマカロン】レモン味…ホワイト・ガナッシュにレモンの絞り汁を加える（小さじ１まで）

【オレンジのマカロン】オレンジリキュール味…ホワイト・ガナッシュにオレンジキュラソーを小さじ１加える。

ピンクのハートを作ってみました。難しい…娘の作る❤の方が可愛いいのはなぜでしょう？

【抹茶マカロン】
生地に抹茶を入れ、フィリングは白あんにバター、生クリームを合わせました。大人の味です。

三色だんご？？

大きいマカロンを作り、アイシングデコレーションしました❤