水大匙２にゼラチンを振りいれて混ぜふやかしておく。

牛乳を鍋で温め、砂糖・ココア・細かく刻んだチョコレートを入れ、ダマにならないようにかき混ぜる。

沸騰直前まで温め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。

茶漉しで濾しながらボウルに入れ、ボウルを氷水にあてながら、ゴムベラでとろみがつくまで冷ます。

冷めたところに冷たい生クリームをゆっくり少しずつ加えいれ、全体を馴染ませる。

再度、茶漉しで濾しながらプリン型に流して冷蔵庫で冷し固める。

固まったら、お好みでホイップクリームやコーヒービーンズなどで飾りを付ける。