ふきのとうを水で洗い汚れを落とす。

沸騰したお湯にさっと通す。
※苦味が好きな方は省略

冷水で冷やす。

水気をしっかりきり、みじん切りにする。

胡麻油でふきのとうを炒める。

砂糖、みりん、味噌を加えしっかりとあわせる。

まとまったらすり胡麻を加えて完成。
器にいれ荒熱を取ってください。