アサリを塩水に浸けて、砂抜きをする。

キンキには、軽く塩を振っておく。

みじん切りしたニンニクを、オリーブオイルで、香りが出るまで馴染ませた後、アサリを入れ、ワインを加える。

キンキを入れ、水、コンソメ、オリーブを加え、15分程度、煮る。

その後、シメジ、トマトを入れ、5分程度、煮る。

最後に、塩、コショウで、味を整え、イタリアンパセリを振れば、出来上がり。