写真の鶏もも肉１枚ですが、今回は約２００ｇ程度、やや小さめの物です。
胸肉や他の部位でも、構いません。

味が染み込み易い様に、一口大に切っておきます。
そのままでも構いませんが、味や火が通るのに、必要な処理を施して下さい。

下味として、料理酒３、醤油１、ガーリックパウダー0.5の割合の液に漬けます。

今回欲しいのはニンニクの香りなので、ガーリックパウダーで楽をしていますが、生の大蒜でも勿論ＯＫです。（１～２粒）

このまま90分以上、出来れば一晩くらいは、寝かせておきます。（時折、上下を返して、万遍なく漬かる様にして下さい）

醤油の効果で長持ちしますが、逆に漬け過ぎると、鶏肉が固くなりますので、注意して下さい。
［ここまでは共通］

鶏肉を使う段階になりましたら、一度バット等にあけて、漬けた液を、切っておきます。

衣の準備をします。卵を割りましたら、良く溶き解しておきます。（溶き玉子は、鶏肉との量を見ながら入れます！）

このレシピの欠点ですが、卵を使うのでコストが掛かる事、そして卵には１個より下の単位が無い事です…。

鶏肉に、溶き玉子を加え、絡ませ、更に片栗粉を混ぜて、衣にします。

よく鶏肉に絡めましたら、準備は終了です。
揚げ油が適温になり次第、揚げて下さい！

鶏の唐揚げのレシピですから、当然ですが、油で揚げるという過程を経ます。

揚げ終わりましたら、油を切っておきます。
鶏胸肉は、味的にベストなタイミングがタイトなので、見極めは確実に！

粗熱を取っている間に、受入側の準備を済ませておきます。
仕事は段取り七分です！

盛付けたら、完成です！
見た目も、味も、市販品レベルのクオリティです！！

卵を使う事によるデメリットを解消、簡易化する共にコストを下げ、量も融通し易い94年版です。

５までは共通で、漬けた液ごと、ボウルにあけた状態です。（漬けた液は、捨てずに、必ず一緒に入れて下さい！）

片栗粉の比率が高ければサックリと、小麦粉が高ければ丈夫な確りした衣になります。分量内での比率は、お好みで変更して下さい。

今回は片栗粉１：小麦粉５で、確りした衣にしています。（小麦粉の方が、片栗粉より、安いですし…）

残った液で、粉を溶きましたら、良く混ぜて下さい。
不足を感じる時は、粉や水を適量足して下さい。

おそらく上記分量で、ちょうど良いと思います。
揚げ油が、適温になりましたら、揚げて行きます。

水溶きの衣ですから、油の汚れは粉に比べて、各段に少ないです。
くっつき易いので、個数は、やや少なめに入れます！

揚げ上りましたら、油を切っておきます。

上分量で、かっきり使い切りです！
これぞ、日本人の勿体無い精神！

すべて揚げ終わりましたら、鶏の唐揚げとしては、完成になります。
粗熱が取れましたら、盛り付けて下さい。

漬け込みまで済ませて冷蔵庫や冷凍庫に保存しておけば、わりと簡単に作るれると思います。

18/12/04
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