卵を割って、卵白を切るように混ぜ、砂糖・塩を入れて混ぜます（出来上がり写真は、こし器でこしました。色が鮮やかになります）

フライパンを中火で熱してから、油を入れて余分な油は拭き取ります。

卵を混ぜた箸をフライパンにつけて、ジュッと音がしたら適温です。

卵を一気に流して、フライパン全体に均等に卵をまわします。卵を入れたら、弱火で焼きます。

焼けたら1膳の箸を使って卵を浮かせます。

卵が浮いたら、１本を奥まで通します。

箸1本で卵を持ち上げます。洗濯物を干す感じで、、

そのまま表面をフライパンの奥に置くように静かにおろしていきます。

箸を手前に動かしながら、卵をフライパンに置いていきます。

少し火を通したら出来上がりです。
器に移す時も、箸を通して使えば簡単に置けます。

■2019.7.28 クックパッドニュースに掲載されました。
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