鳥もつ煮
ちわここ @chiwacoco
照りってりの鳥もつ煮いかがですか♪100人もの方に作って頂けて感謝感激です(o〃_ _)oﾍﾟｺﾘ
このレシピの生い立ち
屋台で食べた鳥もつがいまいちでこれを山梨の鳥もつ煮と思われたらいかん！と思ってレシピアップ
鳥もつ煮
照りってりの鳥もつ煮いかがですか♪100人もの方に作って頂けて感謝感激です(o〃_ _)oﾍﾟｺﾘ
このレシピの生い立ち
屋台で食べた鳥もつがいまいちでこれを山梨の鳥もつ煮と思われたらいかん！と思ってレシピアップ
アプリでひらく作り方
- 1
下処理
《レバー》
真中にある白く細いひも状の部分で切り離し食べやすい大きさに切り分ける - 2
《ハツ＊心臓＊》
レバーと繋がっていた部分を切り落とし縦半分に切り中に入っている血の塊を取り除く - 3
《砂肝》
縦に三等分したものを2～3ぐらいに切り分ける （うちは小さめに切るのが好き） - 4
《ひも》
3㎝ぐらいの長さに《キンカン》
繋がっている場合は切り離す - 5
下処理をしたものをボールに入れ水で2回ほど洗らい最後に薄い塩水で洗う
- 6
洗ったものをザルに上げ良く水気を切る
- 7
鍋に◎印を入れ煮立ってきたら鳥もつを入れ再沸騰したら蓋をする（泡で包んで煮るイメージ）中火の強火
- 8
ときどき混ぜながら煮詰め汁気が無くなってきたら蓋を取り鍋をゆすりながら煮絡める
- 9
お好みで七味などをかけてお召し上がりください♪
お勧めは黒七味たっぷり目♡
- 10
今回はキンカンとひもも入れましたが個人的にはレバー・砂肝・ハツだけで煮るのが好きです
- 11
キンカンとひもが無いバージョン
砂肝350ｇ
レバーとハツ500ｇ -
コツ・ポイント
生臭みをとるために薄い塩水で洗う
生もつを強火で汁気が無くなるまで一気に煮る
お砂糖の量はお好みで調整してください
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