牛肉は筋に沿って食べやすい大きさにちぎり、片栗粉をまぶす。

フライパンに1を並べ、半分くらい赤みが残っている状態まで両面焼く。

酒を加え、アルコールがとんだら水を加える。すぐ沸騰するので、ほうれん草とめんつゆを加え手早く炒め混ぜる。

火を止め、溶き卵を加えて混ぜ合わせる。やや半熟の状態でできあがり。

盛りつけ後、お好みで黒コショウをふってください。