人参、ごぼう、こんにゃく、油揚げは細切り、ひじきは水に戻しておく。ごぼうは、水にさらしてあくをとる。

生おからはだし汁と炒る。だし汁がおからに含んだら、野菜類をいれ、炒める。

野菜類がしんなりしたら調味料類を入れ、弱火で火が通るまで蓋をしておく。
焦げ付きやすいので気をつけてください。

野菜類に火が通ったら火を強め、汁気が飛ぶまで炒る。焦げないように気をつける。