鮭を3等分に切り、骨があれば取り除く。
長ネギはみじん切りにする。

ビニール袋に下味用の酒と醤油と鮭を入れて軽く揉み、空気を抜いて10分ほど漬けおく。

ソース用の材料をボウルに入れて混ぜ、電子レンジ600wで1分加熱する。加熱後よく混ぜ、ラップをして熱を逃さないように。

下味用のたれが多ければ別のビニール袋に、少なければ同じ袋に片栗粉を入れる。

空気を入れ口を閉じ、切り身が踊るくらいに振ってまんべんなく粉をつける。

余裕があれば多めの油で170℃で4分、もしくはフライパンの底が隠れる程度の油を入れ、中火でカラリと揚げる。

鮭の唐揚げをお皿に盛り付け、甘酢ネギだれをかける。