海老は下処理をしておく。豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿に乗せ、600Wのレンジで3～4分加熱する。

白菜は熱湯で軽く茹でて、ザルにあげて水気を切っておく。芯の部分は削ぎ切りにして厚みをとる。

海老の半量とはんぺん、豆腐をフードプロセッサーに入れて撹拌する。残りの海老は粗く刻む。

ボウルに③・玉ねぎ・卵・酒・塩えお入れてよく捏ねる。タネがゆるい場合は片栗粉を入れて、巻きやすい固さになるよう調節する。

白菜を芯が手前になるように置いて広げ、内側になる面に茶漉しで片栗粉（分量外）をふるう。

片栗粉をふるった上に④のタネを置いて、ロールキャベツを作る要領で手前からくるくると巻いていく。

鍋に⑥を隙間がないようにぴったりと並べ、合わせたAを注いで火にかける。

煮立ったら弱火にして落とし蓋をして15分ほど煮込んだら出来上がり。