菜の花は塩少々を加えた熱湯でさっと茹で、冷水にとって水を絞り、３センチ長さに切ります。

にんにくは皮と芯を除いてみじん切りにし、赤唐辛子は輪切りにして種子を取り除きます。

たっぷりの湯を沸かして塩ひとつまみを加え、スパゲッティーを茹でます。

ときどきかき混ぜながら、ちょっと歯ごたえが残るアルデンテに茹でたらざるにとります。

茹で汁のうち１／４カップほどはソースに使います。

スパゲッティーを茹でている間に、フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子、アンチョビをいれれ弱火でいためる。

香りがでてきたら菜の花を加え、スパゲティの茹で汁を１／４カップほど加えて塩、胡椒で味をととのえる。

茹で上がったスパゲッティーを入れて手早く混ぜ合わせます。