シロップを作る時に使った梅。
梅だけ引き上げます。

お鍋に梅と、ひたひたにかぶるくらいの水（分量外）を入れ、蓋をして火にかけます。
沸騰してから40分弱火でコトコト。

だんだんと、梅がふっくらしてきます。

40分後、梅だけ引き上げます。茹で汁は捨ててください。皺のよっている梅も、触るとふくふくしています。

少し冷まして手で触れるくらいになったら、ラップなどに挟んでムギュっとすると、ズルっと実が取れます。種は捨ててください。

剥いた梅の実と、砂糖、水を加え中火にかけます。

スグに沸騰します。灰汁が出たら取ってください。
焦げないようにヘラで混ぜます。

火を弱めて、とろとろになってきたらOKです。
わりと、すぐにとろとろしてきます。

煮沸消毒した保存瓶に入れて、冷めたら冷蔵庫で保存してください。