玉ねぎは微塵切りにし耐熱容器に入れラップをしてレンジ700ｗで１分半温め冷ます。（水分が出ていれば水分ごと加えること）

肉ダネを捏ねるボールにパン粉を先に入れ牛乳を回しかけ、ふやかしておく。

ボールに全ての材料を入れ肉が白っぽくなるまでよく捏ねる。（かなりよく捏ねること！）

捏ね終われば冷蔵庫で肉ダネを３０分～１時間寝かす。（時間が無い場合はそのまま焼いてＯＫ）

２人分なら４分割（１人２個で焼く方が焼きやすい為）、３人分なら３分割にする。手から手へ肉ダネを投げて空気ぬきをする。

フライパンはくっつきにくいテフロン加工やフッ素加工のフライパンを使用。

火のついていないフライパンに薄く分量外のサラダ油をひき肉ダネを１cm～１．５cmくらいの薄めに伸ばして置いていく。

この時中央をくぼませたりしない！均等に肉ダネを薄めに広げる。肉ダネが柔らかければフライパンの上で薄くのばし形を整える。

★ここから焼きですが、火加減は弱火強と書いてますが弱火…気持ち強くらいで。フタ無しで焼き上げるので強すぎると焦げます！

（注意！）最後竹串で刺し肉汁で出来上がりを確認しない！せっかくの肉汁が（涙）レシピ通り焼いて頂ければ必ず焼けています！

お皿に盛りお好みでソースやケチャップをかければ出来上がり♪そのまま食べても十分美味しいですよ♪

★合挽き肉★最低でも牛５：豚５まで。これ以上牛の割合が高いとパサついた仕上がりになります！牛３：豚７くらいが理想的。

☆材料にだしの素と味の素を追加しました。無くても全然良いのですが、母に味が違うと指摘されたので追加いたしました（苦笑）