ズッキーニは縦4等分に切り、5ｍｍ角程度の棒状に切る。

パプリカは半分に切り種を取り除き、縦の細切りにして長さを半分に切る。玉ねぎは半分に切り薄切りにして長さを半分に切る。

鍋にオリーブオイルを入れて熱し、にんにくと玉ねぎを炒める。

が少ししんなりしたらズッキーニとパプリカを加えて塩少々（分量外）を加えて、しんなりするまで中火で3分程度炒める。

トマト缶、きび砂糖、塩、こしょうを加えます。トマト缶を潰して時々混ぜながら、弱火で20分煮込んで完成。