林檎コンポートと
さつま芋を1㎝角に切りさつま芋はバターで全体がやや黄色っぽくなるまで炒める。オーブン180度に予熱

室温に戻したバターと砂糖を合わせて白っぽくふわっとするまでハンドミキサーで泡立てる。（写真はきび砂糖を使ってます）

室温に戻してほぐした卵を５～6回に分けて加えその都度しっかりと泡立てる。
（ここで絶対に分離させないこと）

アーモンドパウダーを加えゴムベラでしっかりと混ぜ合わせる。

薄力粉とベーキングパウダーを一緒にボウルにふるいながら加え練らないように粉っぽさが残る程度までさっくりと混ぜる。

林檎コンポートとさつま芋を加えざっくりと混ぜ合わせる。
（混ぜすぎない）

しき紙を敷いた型に生地を入れ中心をくぼませ両端に生地を張り付けるようにゴムベラでならす。型を打ちつけて空気抜きをする。

180度のオーブンで35分前後焼く。焼き上がりは中心に竹串を刺して生地がついてこなければOKです。

生地の焼成中にシップを作る。水に砂糖を加え500wのレンジに30秒前後かけ砂糖が溶け粗熱が取れたらラム酒を加えておく。

生地が焼き上がったら熱いうちに表面全体にシロップを打つ。紙を付けたままアルミホイルで包みしっかりと冷ます。