たけのこを穂先は食べやすい大きさに、太い部分はいちょう切りにする。

鍋に※を入れ煮立ったら、たけのこを入れ煮汁がなくなるまで煮詰める。その後冷やしておく。

◎を混ぜて、②のたけのこと和える。