うどんは湯で洗いレンジて温める。ニラは３㎝、人参も長さをそろえて切る。
豚肉は小さく切り塩胡椒（分量外）を軽く振る。

フライパンにゴマ油を熱して豚肉を炒める。色が変わりはじめたら人参をいれて炒める。

豚肉がらでた油の感じをみて、うどんを炒めるのに足りなそうならゴマ油を小１／２程度入れうどんとニラを炒める。

塩麹と酒を合わせて入れてさらに炒め、仕上げにお好みの量の胡椒、鍋肌に香り付け程度の醤油。盛りつけて胡麻をひねって。