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白ブドウのソース(ジャム?)
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白ブドウのソース(ジャム?)-レシピのメイン写真

白ブドウのソース(ジャム?)

うにっと
うにっと @cook_40034380

最高にフルーティなソースです。種なしブドウより多少の手間はかかるけど、コツがわかればたいした問題じゃありません。是非!
このレシピの生い立ち
親戚からたくさんいただいたポートランドにナイヤガラ。傷む前に保存したい!…というわけで、作ってみました

最高にフルーティなソースです。種なしブドウより多少の手間はかかるけど、コツがわかればたいした問題じゃありません。是非!
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親戚からたくさんいただいたポートランドにナイヤガラ。傷む前に保存したい!…というわけで、作ってみました

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白ブドウのソース(ジャム?)

うにっと
うにっと @cook_40034380

最高にフルーティなソースです。種なしブドウより多少の手間はかかるけど、コツがわかればたいした問題じゃありません。是非!
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親戚からたくさんいただいたポートランドにナイヤガラ。傷む前に保存したい!…というわけで、作ってみました

最高にフルーティなソースです。種なしブドウより多少の手間はかかるけど、コツがわかればたいした問題じゃありません。是非!
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材料

  • 白ブドウ(今回はポートランド、ナイアガラ混在) ソースにしたい分
  • 砂糖 ブドウの25~30%
  • レモン汁 大さじ1
  • 水 カップ1~2
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作り方

  1. 1

    種があるブドウでも、そんなに手間じゃないんです。
    必要な道具は鍋、大き目ボウル、大き目のザル、マッシャー、木ベラ。

  2. 2

    鍋はホウロウかステンレスで。
    ザルは目が大き目なほうがいいです。

  3. 3

    まずブドウの実を房からはずし、よく洗い、鍋へ。
    水を入れ、時々木ベラで潰しながら全体的に皮が白っぽくなるまで煮る。

  4. 4

    ボウルにザルをセットし、3を濾す。
    ザルに残される皮・実・種をマッシャーで潰しながら濾す。

  5. 5

    皮に残っている果肉と果汁が1番濃いので、それも余さずギュウギュウ潰す。多少押しても種は潰れないので平気。

  6. 6

    濾したボウルの中身を鍋に戻し、砂糖・レモン汁を足して、極弱火でとろりとするまで煮詰める。

  7. 7

    煮沸した瓶に詰めておけば、しばらく持ちます。
    ヨーグルトやパンに塗って、お酒や炭酸で割って楽しんで。

コツ・ポイント

潰すときはマッシャー推奨です。木ベラ、ゴムベラだと実が逃げてしまい、なかなか濾せなくてイライラする羽目になること請け合いです。多少ぐりぐり押しても種は潰れませんから、マッシャーでやっても心配いりません。
焦げやすいので火加減に注意して。

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うにっと
うにっと @cook_40034380
2010/10/17 15:30に公開
材料は目分量、作り方は適当。野生の勘を頼りに作る。それでもおいしいと言ってくれる家族の言葉を信じて。
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このレシピのキーワード

ジャム ぶどう

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