なすとパプリカの肉味噌炒め
むら屋 @cook_40108305
調味料をシンプルにしました。
肉がなくても美味しいです。
具材はなんでもいいです。
（キャベツは美味しい）
このレシピの生い立ち
パプリカにも甘味があるので、辛さが苦手な子ども用に作ってみました。今の時期（梅雨頃）〜夏にかけては、茄子が多く出てくるし、これで4人分1000円以下でできるので、経済的にも助かるというのも理由です。ごはんにかけても美味しい、
なすとパプリカの肉味噌炒め
調味料をシンプルにしました。
肉がなくても美味しいです。
具材はなんでもいいです。
（キャベツは美味しい）
このレシピの生い立ち
パプリカにも甘味があるので、辛さが苦手な子ども用に作ってみました。今の時期（梅雨頃）〜夏にかけては、茄子が多く出てくるし、これで4人分1000円以下でできるので、経済的にも助かるというのも理由です。ごはんにかけても美味しい、
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- 1
パプリカは1cm角に切る。
-
- 2
なすはガクをとって縦半分に切り、斜めに細かく切り込みを入れて2〜3等分にして、水に1分ほど浸してアク止めをする。
-
- 3
フライパンに油を大さじ1入れ、まず皮を下にして焼き、後で全体を焼き、焼き色がついたら皿に取り出す。
-
- 4
油1/2で、豚挽き肉を焼き色がつくように炒める。
-
- 5
4にパプリカを加え、少ししんなりしたら、砂糖、味噌、しょうゆ、みりんを入れる。
-
- 6
1. 最後に3のナスを加え、混ぜ合わせ、全体に絡まったらできあがり。
-
コツ・ポイント
パプリカをピーマンにするなら5〜6個。豆板醤とかコチジャン、粉山椒などを使えば、麻婆茄子のようになります。茄子を炒める時は、表示量よりも多めに油を足すと、色鮮やかにきれいに出来上がります。
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