さつまいもは半分の長さに切り、丸ごと茹でます。(沸騰から15分位)

つまようじをさし、中心まで柔らかくなったら取り出す。縦半分に切り、スプーンで中身をくりぬく。※皮から3㎜位は残すように。

くりぬいたさつまいもはフォークで潰し、砂糖、バター、豆乳を入れる。

さつまいもの皮のカップに、生地を押し込みながら隙間なく詰める。表面は滑らかにする。

溶いた卵黄を塗り、２００度で１５分焼く。またはオーブントースターで焼く。