キャベツはざく切り、豚バラは５ｍｍの厚さに切る。だしを取った昆布がなければぬるま湯で戻しておく。

タジンにキャベツ、もやしの順に敷き、一度塩を少々振る。その上に昆布、豚バラの順に乗せ塩と酒を振る。

蓋をして弱めの中火で約１０分蒸す。出来上がったら昆布を取り除きそのまま食卓へ。味が足りない方はポン酢などで召し上がれ。