季節限定**新玉葱ブレッド［詳細写真付］
旬の新玉葱をパンで味わうならコレ♪
今年で4回目に!!リピーターも増えて嬉しいっ☆
焼きたてはヤケドに注意!(笑)
このレシピの生い立ち
某パン屋さんの再現レシピです♪ゴロっと入った新玉葱が甘くてジューシー♪そして、トロッと濃厚なチーズが、ホワイトソースのよう!!ベーコンと組み合わせてウマウマ＆大満足＾＾
季節限定**新玉葱ブレッド［詳細写真付］
旬の新玉葱をパンで味わうならコレ♪
今年で4回目に!!リピーターも増えて嬉しいっ☆
焼きたてはヤケドに注意!(笑)
このレシピの生い立ち
某パン屋さんの再現レシピです♪ゴロっと入った新玉葱が甘くてジューシー♪そして、トロッと濃厚なチーズが、ホワイトソースのよう!!ベーコンと組み合わせてウマウマ＆大満足＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
HBで生地を作ります。ショートニングとフライドオニオン以外の材料を捏ねる。ショートニングを入れ、薄い膜が出来るまで捏ねる
- 2
フライドオニオンを投入して、再び3分ほど捏ねる。
生地の完成です!! - 3
具材を準備。参考までに･･･
*玉葱は厚切りにするとシャキシャキ感が出ます。苦手なら薄めに切って* -
- 4
1次発酵は、生地が2倍に膨らんでいればOK。ガス抜きをして、丸めなおし、15～20分のベンチタイム。
-
- 5
ベンチタイムを終えた生地。そして、型。
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- 6
型と同じ幅で、長さは型の3倍位に、長方形に伸ばします。
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- 7
こんな感じ･･･分かりにくいけど。
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- 8
型に油脂を塗り（わたしはスプレータイプを使用）40℃発酵にセットし温めて置く。（発酵がスムーズに行くように）
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- 9
具材を包みます!!
まずはベーコン。 -
- 10
その上に玉葱。
（分かりやすいように、具材は少なくしています。） -
- 11
その上にチーズ。ブラックペッパーをパラパラと･･･←結構たっぷりめが◎
（分かりやすいように具材は少なくしています。） -
- 12
ラストにベーコンを乗せます。
＊すべての具は両サイドを空けるように乗せてね＊ -
- 13
上下（具材が乗ってない生地の部分）を麺棒で薄く伸ばす。包みやすくするため。
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- 14
まず上を折りたたむ。
次に下の生地を少し引っ張りながら閉じていく。 -
- 15
しっかり閉じて～
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- 16
両サイドはこんな感じになります。
閉じるにはちょっと具が邪魔なので･･･ -
- 17
ちょっと押し込んでやるようにして･･･
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- 18
生地が乾燥気味だとうまく付かないので、刷毛で水を塗ってあげると簡単に付きますよ!
写真のように、両サイドをしっかり閉じる -
- 19
これが成型の完成形♪
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- 20
ひっくり返して･･･
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- 21
ピッタリはまりました!!
軽く押して型に馴染ませて･･･ -
- 22
これは、具MAXバージョン（笑）
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- 23
40℃で50～70分、2倍位に発酵させる。
表面に切れ目を入れ、トッピングにチーズを乗せる。(パセリは後で!!) -
- 24
予熱したオーブンで190℃10分→170℃20分程度焼く。
わたしは「魔法の銅板」を使用。
- 25
ふっくら美味しく焼きあがりました♪
-
- 26
たっぷり入れた新玉葱なのに、しっかり火が通ってます♪
ジューシーで甘～いっ!!
トップの写真は減量バージョンです -
- 27
ここからは、小型パンとして焼く場合の解説を･･･
- 28
中央に厚みを残し、麺棒で伸ばす。具材の順番は同じ。
綴じ目をしっかりとしてね＾＾ -
- 29
パウンド型や1斤型。
型がないよ～、と言う時は丸パンで!!
焼き方色々♪ -
コツ・ポイント
フライドオニオンは普通の玉葱（新玉でないもの)で簡単に作れますよ♪中1/2個分です♪
具材を包んだら綴じ目をしっかり密着させてね^^
具材を減量しても十分美味しいです♪心配な方は具材を減らしてくださいね。
2011･6･1詳細写真追加
つくれぽ
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