ﾎﾞｰﾙに強力粉・薄力粉を入れ真ん中を窪め、そこに砂糖・ｲｰｽﾄを入れる。周りに塩を入れる。

牛乳・水を合わせて人肌に温め、ｲｰｽﾄに注ぎ指で溶かす。溶けたら全体と合わせる。

ﾎﾞｰﾙにこすりつけるように5～10分捏ねる。

まとまったら叩いて畳んで、を10～15分くりかえす。

ﾊﾞﾀｰをちぎって加え、5分くらいよく捏ねる。

◆一次発酵◆生地を丸めて油脂を塗ったﾎﾞｰﾙに入れ、一回り大きいﾎﾞｰﾙで50℃程度の湯煎をしてﾗｯﾌﾟを張り60分。

生地を台に出しガス抜きをして等分し丸め直す。

◆ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ◆生地に濡れ布巾を被せ10分置く。

生地を薄く伸ばし紙ｶｯﾌﾟなどに入れる。真ん中を薄く、周りを厚めに。

◆二次発酵◆鉄板に生地を並べ濡れ布巾を被せﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れ、温かいところで30分置く。

二次発酵中に具の用意をする。

玉ねぎをｽﾗｲｽして水にさらす。ﾋﾟｰﾏﾝを薄切り、ﾍﾞｰｺﾝを細かく切る。

発酵が終わったらｵｰﾌﾞﾝの予熱を180°で開始。

生地にｹﾁｬｯﾌﾟを塗り、ﾍﾞｰｺﾝ→ｺｰﾝ→ﾋﾟｰﾏﾝ→玉ねぎ→ﾁｰｽﾞの順でのせる。

ﾄﾞﾗｲﾊﾟｾﾘを指ですり潰してふりかけ、ｶﾞｰﾘｯｸﾊﾟｳﾀﾞｰをふりかける。

15～6分焼く。