茹で卵（殻はむいておく）はソミュール液（材料の水に塩、砂糖を溶かしたもの）に10分間漬けこみ、その後水分を拭きとる。

ノルディックウエアのストーブトップケトルスモーカーを用意します。
カバーに温度計を取り付ける。

スモーキングパン（本体）の底中央部分にチップを均等に広げる。

分量の水をドリップパンに入れ、スモーキングパンの中央に置く。

グリルラックをスモーキングパンに設置し、①の卵をのせてカバーをかぶせる。（温度計は食材に接しないようにする。）

中火にかけ煙がでてきたら、カバーについている排気口をすべて閉じる。

100℃になるように火力を調節しながら30分程スモーキングする。