切干大根（戻し汁も使用）
母の作る切干大根。戻し汁も全部使います。
このレシピの生い立ち
母の作る切干大根です。
アプリでひらく作り方
- 1
切干大根を表示された戻し時間で戻す。
戻し汁はだし汁として使うので捨てない。
鶏肉は１ｃｍ角に。人参は千切り。 - 2
なべに油をしき、中火で鶏肉を炒める。
色が変わったらにんじんを炒め、なじんできたら切干大根をほぐしながらいれ、炒める。 - 3
戻し汁を具材がひたひたになるくらいまでいれ、強火で沸騰させる。
丁寧にあくを取る。 - 4
あくを取ったら★の調味料を入れ、弱めの中火で煮ます。
汁気が半分くらいになったら出来上がり。 - 5
12/19追記
工程４の途中で味見をしてみて、切干大根が硬い様なら弱火にし、時間をかけて火を通してください。 - 6
量が多いので、あまったら冷凍保存も可。翌日なべで暖めなおす時は、味が濃くなるので少し水を足してから暖めてね。
コツ・ポイント
１．なべが熱すぎると鶏肉がくっつきます。それを防ぐには鶏肉を大さじ２の赤ワインにまぶしておくと良いそうです（テレビでやっていました）。
２．少し甘めの味付けですが、もっと甘いのがお好みの方は最後の方でみりんを少々足しても。
つくれぽ
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